●ISO22000/HACCP食品安全管理体系认证简介(简称F/H)

 根本引见

   跟着科技的进步,人类的开展,人们生活水平的提高,食品安全已惹起社会各界的空前存眷。确保食物安全卫生,防备从质料采购、食物加工各环节引入的各类潜伏的风险,最大限度的低落风险,已成为食物各行业,各消费企业寻求的焦点管理目的,同时也成为各级当局不竭加大监视力度的次要标的目的。

   展开食品安全管理体系认证就是企业经由过程贯彻实施GB/T22000-2006尺度,成立完美的食品安全管理体系,提高包管食品安全的才能,低落食物不安全的风险,提高消费者的合意度。企业可经由过程获得第三方认证机构认证的情势,向外界证实其食品安全管理体系的契合性和食品安全的管理水平。
   建系统和认证根据GB/T22000-2006的尺度是国际标准化组织于2005年公布的有关食物安全管理的管理体系尺度。尺度接纳了HACCP道理,提出了风险辨认、评价和挑选掌握步伐的办法,为企业防备、低落和消弭风险提出了好的科学的办法。尺度同时提出食品安全风险需求经由过程到场食物链上的所有组织配合掌握。
   HACCP是风险阐发枢纽掌握点(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的简称。它作为一种科学的、体系的办法,使用在从农场到餐桌的历程中,经由过程对特定风险施行预防性掌握步伐停止掌握,从而确保食物的安全。HACCP在国际上被以为是掌握由食物惹起疾病的最经济、有用的办法,并就此得到FAO/WHO食物法典委员会(CAC)的认同。它夸大企业自己的感化,与普通传统的监视办法相比较,其重点在于防备,而不是依赖于对终极产物的测试,它具有较高的经济效益和社会效益。被国际权威机构承认为掌握由食物惹起的疾病的最有用的办法。
 HACCP的观点起源于20世纪的美国,在开辟航天食物时开端使用HACCP道理,HACCP次要包罗7个基本原理:

道理一:停止风险阐发。
道理二:肯定各枢纽掌握点。
道理三:订定枢纽限值。
道理四:成立一个体系以监测枢纽掌握点的掌握状况。
道理五:在监测成果表白某特定枢纽掌握点失控时,肯定应采纳的改正动作。
道理六:成立认证法式以证明HACCP体系在有效地运转。
道理七:成立有关以上原则和使用方面各项法式和记载的档案。
    在食物业界,HACCP使用的愈来愈普遍,它逐步从一种管理手腕和办法演化为一种管理模式大概说管理体系。国际标准化组织(ISO)与其他国际组织亲密协作,以HACCP道理为根底,吸取并交融了其他管理体系尺度中的无益内容,构成了以HACCP为根底的食品安全管理体系。2005年9月,国际标准化组织公布了ISO22000尺度“食品安全管理体系――对全部食物链的要求。”

尺度特性
   适用于全部食物链 (食物链中的构造包罗:饲料生产者、低级食物生产者,以及食物消费制造者、运输和仓储经营者,零售分包商、餐饮服务与经营者(包罗与其亲密相干的其他构造,如装备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者),也包罗相干服务提供者。)是成立在构造优良的食品卫生管理的基础上的管理体系是基于科学阐发成立的系统,需求必然的技术支持是用于庇护食物避免生物、化学和物理及其他风险的管理工具,经由过程对所有潜伏风险停止阐发,肯定并施行预防措施,避免、消弭、削减风险发作与依托化学分析、微生物查验停止掌握相比较,具有较高的经济性和预防性。夸大枢纽点的掌握,在食物生产过程中,重点存眷处理枢纽问题是一个静态的系统,系统及枢纽掌握点随产物、生产条件等身分改动而变革,获得世界各国当局、联合国粮农组织和世界卫生组织部属的食物法典委员会及国际标准化组织的认同
    ISO22000与ISO9001有不异的框架,并包罗HACCP道理的核心内容。ISO22000能使全世界范围内的构造以一种协调一致的办法使用HACCP道理,不会因国度和产物的差别而截然不同。
施行意义

加强主顾消耗自信心,更有效地保护消费者的长处
改进构造内部营运,低落产物消耗 ,提高掌握食品安全的才能
将管理集合于枢纽点上,防备更加有用
呈现成绩简单追溯,分清义务,削减纠葛
加强构造的品牌优势,提高构造市场竞争力
到达或逾越消费者及当局的要求

ISO22000食品安全管理体系认证

  

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